小兔子不服

这支摩卡豆做拿铁是真的很稳。深烘拼配的油脂厚实，浓缩液倒入牛奶时能自然融合，不像有些浅烘豆兑奶后味道直接消失。风味走向是黑巧克力加烤杏仁的路线，甜感来自豆子本身的焦糖化反应而不是糖浆，喝完不会觉得齁。低酸特性让整杯拿铁的入口质感更圆润，早晨空腹喝也不会觉得胃里不舒服。 用摩卡壶煮的时候火力要控制好，中火加热到底部，出液开始后转小火，让咖啡液缓慢平稳地流上来。三杯壶大概装十七到十八克粉，出液四十五克左右就足够做一杯浓度适中的拿铁。兑奶前先尝一口浓缩，确认没有明显的焦苦或者涩感，如果偏苦可能是研磨太细或者火力太大，下次调整一下就好。日常口粮豆选这种稳定不出错的深烘拼配，比追花哨的单品省心太多。