不懂悲伤歌

酸辣粉用的红薯粉丝通常细一些，泡透之后下锅煮三十秒到一分钟就够，捞出来过凉水保持弹性，再浇辣油醋汁。火锅里的粉丝建议最后下，细粉丝在沸腾汤底里一到两分钟就变透明，煮超过五分钟容易断成截，筷子夹不起来。 手工粉条有个优势，表面不那么光滑，调料和汤汁能挂住。机制粉条太顺滑，汤是汤粉是粉，吃到最后碗里剩一堆调料。但手工粉的耐煮性确实不如加了食用胶的机器粉，酸辣粉煮的时候盯着点，透明了就捞，别在锅里泡着聊天。